怎麼挑蝦蝦線 為什麼要去蝦線

1、蝦線存在於蝦的背部，從蝦頭開始依次數到蝦的第三個關節。拿一根牙簽插入，輕輕一條，即可將蝦線挑出，簡單又快速。不借助牙簽也可將蝦線拔出，一手握住蝦身，一手握住蝦頭，將蝦頭一扯便可將蝦線拔出，簡單幾秒便可去掉蝦線。這兩種方法便捷且實用，將蝦線去掉後，蝦子內部依舊完整，吃的時候不影響口感。

2、一般來說，蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物。去蝦線，既是因為蝦的消化道裡有臟東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。