面包面皮怎麼做 面包面皮的做法

1、面包皮的制作需要用到的材料有牛奶100毫升，雞蛋3個，淡奶油6湯匙，鹽1茶匙，白糖6湯匙，面粉3杯，高糖高油酵母3茶匙。

2、順序放進面包機裡，進行第一次揉面。第一次揉面結束後，加入20克黃油，等待第二次和面。

3、第二次和面結束後，將面包桶提出，面包機斷電。面包桶蓋上保鮮膜，放在室溫(大概18度左右)中發酵40分鐘左右，取出面團，分割成幾塊，團成圓團之後，放在案板上，蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右(醒發也可以放在冰箱的冷藏層，松弛半個小時，這樣效果更好，整型時更容易定型)。

4、整形成需要的形狀，進行第二次發酵，發酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右。

5、烤箱160度預熱5分鐘，放入發酵好的面團。如果用烤盤直接烤，烘烤15分鐘左右即可(喜歡吃面包皮顏色淺的，也可以在上面蓋上錫紙)；如果放進土司盒裡烤，450克的大概烘烤40分鐘。

6、制作面包皮時需要特別註意的是烤面包時，可以在面包皮上刷上打散的蛋黃液，面包的表皮會亮亮的另外，烤好的面包，晾涼之後，用保鮮袋裝好，這樣表皮更會回軟一些。這樣做出來的面包，皮會非常的薄，由於醒發到位，面包是非常的松軟的。