小兒潮紅綜合征 小兒潮紅綜合癥 小兒含組織胺魚肉中毒
小兒潮紅綜合征 小兒潮紅綜合癥 小兒含組織胺魚肉中毒百科
潮紅綜合征(flushingsyndrome)是指人體在食用鯖魚後,由於鯖魚體內所含毒素而引起的一組癥候群.臨床上以顏面、頸部、軀幹等處皮膚潮紅為主要特征.該病征又稱為油筒魚綜合征.
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小兒潮紅綜合征 小兒潮紅綜合癥 小兒含組織胺魚肉中毒病因
魚的質量(25%):
食鯖魚後是否發病,與魚的質量有關,由於每批捕撈產品的冷藏處理過程,質量和烹調方式不盡相同,往往有某一批市售產品和集體團夥用膳者多人同時發病的傾向.
混合性耐熱物質(25%):
經研究證實鯖魚所含毒素系一種混合性耐熱物質,其中包括組織胺,Sanrine(一種類似組織胺的化學物質)以及組氨酸經細菌脫羧作用產生的一些毒物.
毒素(30%):
潮紅綜合征並非因污染細菌直接引起,亦不屬變態反應,而系鯖魚所含毒素所致.
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小兒潮紅綜合征 小兒潮紅綜合癥 小兒含組織胺魚肉中毒症状
一般在進食鯖魚後30min～1h內,快者僅數分鐘,突然發生顏面,頸部,軀幹上部,手臂等處皮膚潮紅,灼熱,結膜充血,貌似醉漢,可有蕁麻疹,血管神經性水腫等皮損,重癥者有搏動性頭痛,心悸,咽部燒灼感,甚至出現呼吸困難,休克,瞳孔擴大,患兒可有痙攣性腹痛,腹瀉,惡心,嘔吐等消化道癥狀,癥狀輕重與食入量有關,這些臨床癥狀一般在數小時內可自行緩解消失.
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小兒潮紅綜合征 小兒潮紅綜合癥 小兒含組織胺魚肉中毒检查
應做血液檢查,如血常規,血PH值,血電解質檢查,肝腎功能檢查；可疑食物,嘔吐物做相應檢查,做大便鏡檢和培養.
應做心電圖,X線胸片等檢查.
小兒潮紅綜合征 小兒潮紅綜合癥 小兒含組織胺魚肉中毒预防
預防應著重捕撈後的合理貯存與冷藏,防止變質和污染,烹調時加醋或咸菜,番茄汁可破壞部分組織胺,並控制食量可減少發病可能.
