1、芥菜洗凈,將上面長的須子、有棱角的有污垢的地方用刀削掉。
2、將洗好的芥菜先切片,再切成細絲。
3、將芥菜絲撒上精鹽、花椒、辣椒攪拌均勻,入味。
4、鍋內燒適量水,加入足量精鹽,加入少許豆瓣醬,熬煮,開鍋後倒入盆內放置至涼。
5、將用鹽麻過的芥菜絲用筷子夾到盛有湯料的盆內。
6、把芥菜絲都放進去以後,用筷子摁平,使芥菜絲都浸泡在湯內。蓋好盆蓋,密封,醃制三天即可開蓋食用。
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4、鍋內燒適量水,加入足量精鹽,加入少許豆瓣醬,熬煮,開鍋後倒入盆內放置至涼。
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