1、恢復酒瓶直立：眾所周知，葡萄酒是倒立儲存的，在醒酒前為瞭要分離沉淀物，需要在開瓶前恢復葡萄酒直立，讓雜質充分沉淀到瓶底。在餐廳不方便等待過長的時間，建議直立靜止至少３０分鐘以上後開啟。在時間充裕的情況下，恢復直立時間根據新酒和陳年老酒還有所不同。
2、醒酒用具準備：這是最完整的一套傳統醒酒用具，在一些不太講究的餐廳，漏鬥、蠟燭和濾紙一般都被省略。而在一些高級上檔次的餐廳，侍酒師還是會使用全套完整的醒酒用具給客戶醒酒。
3、細心開瓶：這個步驟還要註意的是：切開瓶口封蓋並盡量將之往下撕開。以幹凈的濕佈擦拭瓶口，再以餐巾紙拭幹。開瓶時，請選用長型螺旋鉆的開瓶器（ｓｃｒｅｗ－ｐｕｌｌ型）完整地拉出瓶塞。
4、換瓶：如沒有完整的過濾用具（即部分餐廳會省掉漏鬥和過濾紙）那麼倒酒時還要格外小心：透過下方光源，緩慢小心的倒出清澈的液體，舍棄殘留在瓶頸的混沌沉淀物。切忌在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沉淀物會立即污染清澈的液體，難以補救——這也是絕大多數人醒酒最容易犯的錯誤！
5、醒酒時間控制：將酒緩慢的倒入醒酒器內，酒液和空氣中的氧氣接觸後在寬大的瓶底作用，促使ＳＯ２、甲醇揮發，氧氣含量越高，有害物質的揮發得越徹底，用純氧醒酒是最理想的醒酒條件。
