1、食材準備:金鯧魚一條,蒸魚豉油、料酒、鹽、蔥薑、植物油。
2、冷凍金鯧魚解凍、剖肚洗凈,用適量鹽揉搓魚表面,先醃制半小時左右。
3、魚盤子中倒入少許料酒,鋪上薄薄的一層蔥薑絲。
4、醃制好的魚碼在蔥薑絲上,上面淋少許料酒,上面再擺上蔥薑絲。
5、蒸鍋中裝入適量涼水,擺入魚盤,大火蒸20分鐘。
6、開鍋淋入蒸魚豉油後,燜2分鐘左右,取出魚盤。
7、取另外一隻幹凈鍋,燒熱油,油冒煙後,滋滋滋的澆在魚表面即可上桌。
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