自制月餅皮的傢常做法 月餅皮的做法與步驟

1、澄粉25克，粘米粉40克，糖粉20克，糯米粉40克，玉米油5克，純牛奶180克，糕粉50克。

2、準備好所有的材料。

3、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。

4、然後倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜。

5、燒開一鍋水，把冰皮面糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見面糊熟透為止。

6、冰皮面糊出鍋之後為瞭讓它能均勻散熱，用刮刀劃散它，放一旁冷卻。

7、揉至表面光滑有彈性就可以瞭。

8、接下來炒糕粉，小火炒到粉有點發黃就可以瞭。

9、將冰皮分為25g一個的小劑子。

10、將月餅餡也分成25g一個的小劑子，分出來12個，揉成圓球狀。

11、將糕粉倒在矽膠墊上。

12、取一個冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的面皮。

13、將月餅餡放在面皮上，把月餅餡放在面團裡，用虎口往上推面團，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡即可。