紅燒小茄子怎麼做 傢常紅燒小茄子怎麼做好吃

1、把茄子頭上的柄去掉。

2、把茄子切成滾刀片放鹽醃五分鐘。

3、把大蒜拍一下切成片，把香菜洗幹凈放在一起。

4、時間到瞭，把茄子放在一大碗裡洗一下再控水。

5、鍋燒熱放油，茄子很吃油的，就稍放多點油，爆香大蒜。

6、把茄子放進去爆炒，不停地翻炒。

7、炒到茄子完全軟瞭而且皮子都皺起來瞭，就差不多熟瞭。

8、準備一碗淀粉水，用生粉白糖調制而成。

9、把淀粉水倒在快要熟的茄子上，再加上一點點剁椒。放點雞精，大火炒均勻。

10、關火，裝盤，傢常紅燒小茄子就做好啦。