1、煎魚時,魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。
2、烹醋是為瞭去腥提鮮,這時候多加點醋也不怕,因為還要燉煮,所以不怕出鍋後會有酸味兒。煎魚不破皮兒的妙招:將鍋洗凈擦幹燒熱後,用薑在鍋裡來回的擦拭,然後放油,待油熱後,再將魚放進去煎。這樣煎出來的魚不會破皮兒。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
1、煎魚時,魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。
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