2、切好五花肉，肥瘦分開，這樣燒制的時候，肥肉能出油，瘦肉後放進去就不會趴鍋。而且，這樣肥肉油能充分析出來，也不用吃油膩的大肥肉。再切好蔥花，備用。
3、先把肥肉放進鍋進行煸炒，炒出油，觀察兩面有點焦黃時，加入蔥花炒制。
4、加入瘦肉人，瘦肉片炒得發白時，就可以加入老抽再進行煸炒，給肉片上色，也能增加香味。
5、放入毛豆，進行煸炒，炒得豆子發綠時，就從鍋邊溜入少許水大火燒開，加蓋小火燜，其間，也翻炒一下，讓其受熱均勻。
6、約15分鐘後，水分被燜幹，鍋邊有清油，就可以瞭出鍋。
註意毛豆也要燒得熟一點，否則，口感不僅不鮮，還會有一種豆子的青邦味。但是也不要燒得太熟，燒得發黃也影響色澤，破壞我們的食欲。
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