1、紅燒鮑魚做法一：
用料：
鮑魚10隻、蔥1小段、薑1片、蒜3瓣、淀粉2勺、耗油1勺、生抽1勺、白糖1小勺。
做法：
（1）準備10隻鮑魚，用水泡一下。
（2）去除內臟刷洗幹凈（就是把黑色部分都刷白，刷的我有點懷疑人生瞭。
（3）殼也刷幹凈，排盤用，要是不想擺盤就不用刷瞭。
（4）把鮑魚切成十字花，不要切透瞭。
（5）燒水焯一下殼和肉，水開先把殼下進去。
（6）殼煮一會後，把肉下進去，肉煮2分鐘撈出，時間一定不能長（時間長口感會不好，這裡鮑魚改瞭刀，時間更不能長。
（7）撈出殼和肉。
（8）蔥薑蒜切沫。
（9）準備一點水淀粉，不用太多，小半碗就行。
（10）鍋中倒油。
（11）油熱放入蔥薑蒜。
（12）蔥薑蒜爆香，加耗油1勺。
（13）生抽2勺。
（14）白糖1小勺。
（15）雞精1小勺。
（16）把汁炒香。
（17）下鮑魚，炒兩下，鮑魚上色。
（18）加入水淀粉，翻炒。
（19）剩一點湯即可。
（20）出鍋
2、紅燒鮑魚做法二：
用料：
活鮑魚8隻、蔥適量、薑3片、糖適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、香菜適量。
做法：
（1）清洗活鮑魚。
（2）上鍋蒸，上汽蒸3分鐘。
（3）晾涼分離鮑魚肉切花刀。
（4）蔥薑爆鍋加醬油、蠔油、糖、水，下鮑魚煮2分鐘勾欠。
（5）撒上蔥花、香菜出鍋盛盤。
3、紅燒鮑魚做法三：
用料：
鮑魚8個、糖一勺、蒜4瓣、料酒2少、生薑適量、蠔油1勺、雞精1勺、油30克、幹紅辣椒5個、淀粉2勺。
做法：
（1）把鮑魚放入盆裡泡一會。
（2）拿刷子把周圍的黑色刷幹凈。
（3）把鮑魚拿刀刮開，黑色的泥腸不要。要註意一下不要劃破手。
（4）去除殼以後，切十字刀花，不要切透。放入開水焯水2分鐘及時撈出。把蒜，薑，切成末。
（5）熱鍋放油，油熱放入蒜末，薑絲，炒一會，再放入鮑魚，炒1分鐘，放入2勺醬油，1勺蠔油，1勺糖，1勺雞精，炒勻，放入攪拌好的水淀粉半碗，喜歡吃辣的也可以加辣椒，出鍋。
