1、配料：四季豆100千克，鹽35千克。
2、將嫩四季豆用開水燙2分鐘，晾幹入缸，層層撒鹽，頂部多放鹽。
3、當天倒缸，每天一遍，連續3天，取出放入另一虹內，剩餘20千克鹽用開水溶化，冷卻後倒入虹內，置陰涼處。
4、7天後再倒缸1次，15天後可食用。
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