正宗港式拉茶做法 正宗港式拉茶怎麼做

1、拼茶。首先選材很重要，港式拉茶所用的茶葉都是拼配的茶葉，基本包含有幼茶、中粗茶、粗茶三種，師傅是根據不同的要求，提出茶中不同味道來，粗茶：主要提茶澀味、苦味，幼茶：主要提茶香味!

2、撈茶。將拼配好的所有茶葉，在制作前再一次攪拌均勻，否則，出來的拉茶會很苦。

3、煮茶。適中的量是在130~140g的茶,放入鋼圈佈袋中，放在鋁壺上煮沸。

4、拉茶。把裝滿沸水的鋁壺從茶葉的佈袋正上方倒入，過濾到第二個壺。壺的高度以及茶水沖擊的力度，都會影響拉茶的味道，當然其中還穿插煮茶時間。

5、焗茶。拉好的茶之後不會立刻裝杯的，還需要焗上那麼一段時間，為瞭使茶底更加厚，香味突出，去處澀味。

6、撞奶。先把淡奶倒入在預熱過的杯中，讓奶稍稍有點溫度，將茶底按照茶奶3:1倒入杯中，讓其充分混合，千萬不能弄混順序。