1、食材：新鮮辣椒800g，豆瓣醬300g，蒜3頭，薑一塊，植物油一勺。
2、新鮮辣椒洗凈，洗的時候不要去掉蒂部，防止辣椒裡面會進水。
3、把洗好的辣椒放進蒸鍋裡隔水蒸熟，冷水入鍋十五分鐘就可以瞭。
4、蒸辣椒的過程中剝蒜皮，把蒜和薑切碎。
5、蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。
6、炒鍋中放一大勺植物油，油七八成熱後下蒜和薑炒出香味。
7、把豆瓣醬倒入鍋中，中小火炒出香味。
8、醬變色後倒入切好的辣椒，翻炒均勻，關火。可以滴兩滴醬油，提亮顏色。
9、做好的辣椒醬晾涼後放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，隨吃隨取。
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