1、買來的小公雞洗凈剁塊,涼水下鍋,燒開後挺火,撈出清水沖洗幹凈備用。
2、起鍋燒油,油熱放入焯水的雞塊煸炒。
3、炒至雞肉表皮發焦,發黃放入蔥薑,花椒炒香。
4、倒入適量醬油,料酒翻炒均勻,倒入適量清水繼續燉煮。因為是三個月的小公雞,所以很容易熟透。
5、燉煮大概二十分鐘,雞肉即可熟透,放入泡發洗凈的木耳,繼續燉煮。
6、放入適量鹽,蠔油調味,提鮮。再接著炒三四分鐘,讓雞肉入入味即可出鍋。
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