1、蛋黃打入碗裡，加糖粉。用打蛋器打發。打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。此時，加入少許的色拉油，並用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
2、繼續少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。直至加完67克色拉油，這時的醬比較濃、顏色也比較深瞭。
3、此時，因為醬太濃，不太好攪拌瞭，我們添加1小t左右的白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻。加入醋以後，碗裡的醬會變得稀一些。這個時候，我們重復少量多次的添加油並攪拌這一個過程，使之變濃。
4、繼續加1小t白醋，攪拌，變稀。再多次加入少量的油，拌勻，變濃。反復加入白醋和油，至材料全部加完。全部攪拌完成後，沙拉醬就做好瞭。
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