1、豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒。
2、高壓鍋內放入黃豆、豬腳、薑片同煮20分鐘。
3、放入蔥花，調味可食。
4、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下薑，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水汽將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。
5、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，接著放入鹽，將泡好的花生、玉米放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時，註意中途最好少開鍋，所以為瞭避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。
6、最後，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去瞭，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋瞭。
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