1、兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入清水中浸泡4小時，撈出放盆內，用精鹽、紹酒、蔥薑、花椒醃制4小時，再用清水洗凈。
2、將兔肉放水鍋中出水，撈出洗凈。
3、將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥薑、紹酒放入砂鍋，上火燒沸，撇去浮沫，加蓋移至微火燉至兔肉酥爛，揀去蔥薑，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。
4、若配蒜泥蘸食，更別具風味。
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