1、首先要分裝儲存。若從市場上購買的鮮肉或凍肉體積太大，最好先分割成適量小塊（供傢庭成員一次食用的量），用食品塑料袋分裝以隔絕氧氣，及時置於傢庭冰箱冷凍室儲藏；夏天氣溫較高，從市場購買鮮肉或凍肉後，最好用保溫袋或帶冰袋的保溫箱儲藏帶回傢裡，再及時分割成小包裝在-18℃下凍藏。
2、冷凍肉在儲藏過程中，要盡量減少溫度波動次數和幅度。另外，切忌反復解凍，研究表明，經過3次及以上凍融循環的冷凍肉，肌肉保水性和肉的風味口感會變差，營養價值也會明顯降低。
3、最後，冷凍肉在冰箱中應擺放合理，預留循環風道，堆放應適當間隔並定時清理冰箱。
4、需要提醒大傢的是：熱鮮肉或冷鮮肉若在0℃～4℃的冷藏室，一般僅可保存5～7天。要定期檢測冰箱冷凍室和冷藏室的溫度，如發現溫度未達要求，應及時調整。
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