1、生薑變綠是可以吃的。
2、從生物學的角度出發，生薑原本就是植物的塊莖，往日之所以看到黃色的生薑，是因為它們常年處於地下，沒有被陽光曬到而已
3、當買回來的生薑久置不用，還處於潮濕但又能接觸到一點陽光的地方時，生薑的顏色會相應地做出一些改變，這也是生薑發芽的表現。
吃生薑之前一定要留意它是否隻是外表面變綠。如果僅僅是外表面變綠，當然是可以吃的；但如果生薑已經是長綠毛的情況，就不可以吃瞭。
生薑變綠能不能吃
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