1、第一種方法:把鍋放在爐子上,並用中低火加熱厚底鍋。使用低火加熱就意味著整個融化的時間會比較久,但就算如此,也不要嘗試高火加熱。高溫下,白糖會迅速碳化。所以,推薦使用低火來融化白糖。
2、第二種方法:將白糖和涼水放入厚底鍋中。厚底鍋能保證加熱時熱量的均勻分佈,所以中型的厚底鍋是融化白糖的完美神器。如果沒有厚底鍋,也可以用鋁鍋或鋼鍋來代替。用來融化白糖的冷水的質量應為白糖重量的一半。確保你使用的鍋是非常幹凈的。如果鍋內留有沉淀物,那麼它的周圍會出現許多糖結晶。
1、第一種方法:把鍋放在爐子上,並用中低火加熱厚底鍋。使用低火加熱就意味著整個融化的時間會比較久,但就算如此,也不要嘗試高火加熱。高溫下,白糖會迅速碳化。所以,推薦使用低火來融化白糖。
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