1、吃味精讓人掉頭發的說法不可靠。
2、味精的成分是谷氨酸鈉，這是一種氨基酸，並且味精的生產過程並非是大傢所說的化學合成的，味精是一種單純的物理發酵過程，這種過程生產出來的氨基酸是一種對人體無害的物質，我們平常攝入的很多肉類裡面都有這種氨基酸，這種氨基酸是可以被人體吸收的分解成人體必需的物質，並且我們在日常生活中炒菜加味精隻是點綴，不可能說加很多，所以適量攝入味精，不會對人體造成傷害，至於掉頭發那就更是無稽之談瞭。
3、掉頭發的原因：人的頭發是有很多根的，掉頭發對正常人來說是一件很平常的事情，人每一天本身就會掉很多頭發，數量在100根左右都屬於正常范圍。但是現在社會中，越來越多的人會出現不正常的掉頭發，一段時間內脫發特別多，從而將這些問題歸結於吃味精和各種各樣的食物，其實這樣是不正確的。少吃高油脂的食物確實對改善頭皮環境有一定幫助，但更多幫助的是使頭皮不那麼油，往往脫發的根本原因是過於大的壓力，比方說程序員這個行業就經常脫發，根本原因就是工作量太大，休息時間不足，生物鐘被打亂，從而產生脫發現象。所以脫發更應該註意的是，生活習慣健康與否，把自己調整好對脫發更加有效果。
4、味精的攝入：雖然味精可以被人體吸收，並且無害，但是也不能過多的攝入，味精在體內也會轉化成一種谷氨酸鹽，攝入過多後，對人體也有不好的影響，在我們日常生活中，炒菜時加入的味精一定要適量，不能超標，否則不僅吃後會覺得很想喝水，對身體也是有害的。
