奶粉是將奶除去水分後制成的粉末，適宜保存、運輸。它是以新鮮的牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，幹燥後添加適量的維生素、礦物質等加工而成的沖調食品。奶粉的用途很廣，可以沖泡飲用，用於食品加工、罐裝飲料、咖啡牛奶、調味乳、奶茶、面包、吐司、蛋糕、佈丁、巧克力、餅幹、冰激凌、煉乳、牛奶糖等。其種類較多，有全脂奶粉、脫脂奶粉、速溶奶粉、嬰幼兒奶粉和特殊配制的奶粉等等。
奶粉的作用與功效
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