雞蛋對人來說是較完美的蛋白質,雞蛋容易取得、沒有太多的食物殘渣,能量基本上可以完全吸收。雞蛋分成蛋白和蛋黃兩個部分,在蛋白裡蛋白質、氨基酸的構成跟人體非常接近,因此雞蛋的蛋白吸收率非常高,幾乎可以全部吸收,吸收率達99.7%,因此不浪費。在雞蛋的蛋黃裡,好多人都不吃蛋黃實際上是錯誤做法,很多的營養物質集中在蛋黃裡,蛋黃裡含有脂肪,更含有需要的卵磷脂、維生素以及礦物質,比如維生素B、核黃素就在雞蛋黃裡。卵磷脂可以促進大腦功能,是健腦益智的食物,有促進神經系統功能的作用。雞蛋除瞭殼以外全身都是寶,既補充瞭需要的蛋白質,而且有神經系統的促進作用。
吃雞蛋有什麼好處
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