芝麻亦稱脂麻、油麻,是一種油料作物,胡麻科,一年生草本,種子有白色、黃色或黑色,呈扁橢圓形,原產南非熱帶草原,中國除少數高寒地區外,各地均有栽培,是主要的油料作物之一。種子的含油率較高,油的氣味芳香,為烹調調味品。每100g含有脂肪53g、蛋白質19g、膳食纖維6g、胡蘿卜素100μg,還富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質。
芝麻的營養價值及功效
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