1、茄子橫切成片，兩刀斷開一次。
2、豬肉剁成餡後，添加蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻。
3、面粉和雞蛋攪成掛得住的面糊，靜置5分鐘。
4、兩片茄子之間釀上上一層肉餡。
5、鍋中放寬油，加熱。
6、釀肉的茄子蘸層面糊，入七成熱的油鍋，中火炸制。
7、兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤。
面粉炸茄子的傢常做法 如何做炸茄子
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