1、洗凈膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸幹水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗凈待用。
2、大蔥去頭尾，拍扁切成段；水發香菇去蒂，切成絲。
3、燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4、燒熱1湯匙油，炒香薑片、香菇絲和大蔥段，註入1/2杯清水攪勻煮沸。
5、加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6、放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近幹，便可盛碟。
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