1、涼拌苦瓜是需要焯水的。
2、焯水後苦瓜的味道就沒有那麼苦，這是因為苦瓜本身的草酸含量比較高，而草酸與人體內的鈣結合後形成草酸鈣，會影響到人體的健康，經過焯水的苦瓜會流失大量的苦瓜素還有草酸，這樣做出來的涼拌苦瓜就不會太苦。
涼拌苦瓜用焯水嗎 涼拌苦瓜要不要焯水
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