1、茄子洗凈，皮不要去掉並切成小長條(據說茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)
2、鍋裡燒熱，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些後用盤子盛出。
3、蔥薑蒜切末、泡椒切碎;鍋內倒入適量植物油，先放入1勺豆瓣，再將蔥薑蒜末倒入。
4、煸炒出紅油和香味兒，再倒入茄子條。
5、翻炒均勻，待調味汁稍微收幹、入味後，撒蔥花即可出鍋。
炒茄子怎麼做好吃 好吃的炒茄子做法
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