1、豬尾骨洗凈,剁成塊,在清水中浸泡半小時,逼出血水後洗凈瀝水。
2、藕去皮,用刀背剁斷藕段。香蔥切末。
3、熱鍋放油,下薑片和排骨,加鹽翻炒至肉變白色,加清水,大火煮開,撇去浮沫。
4、將排骨連水倒入砂鍋中,放少許香醋,蓋好鍋蓋,大火煮開轉小火煨。
5、半個小時後,藕塊加入砂鍋中,與排骨混合攪勻,接著大火煮開轉小火煨。
6、燉至肉脫骨、藕粉糯即可。吃時可以撒上黑胡椒粉和蔥末。
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4、將排骨連水倒入砂鍋中,放少許香醋,蓋好鍋蓋,大火煮開轉小火煨。
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