1、春筍去掉筍衣外殼後,各個部分均是可以食用的,不過因其各個部位鮮嫩程度不同,可采取分檔食用的方法。春筍為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
2、底部筍肉偏白,且筍節較稀疏部分屬於根部,相對比較老,適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯,吸收瞭肉湯的精華,味道肥美。
3、中間部分筍節緊密,顏色偏嫩黃,則口感脆,適合切片或切絲,拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯。
4、最精華的是頭部筍尖,最為鮮嫩,拿來炒蛋,清甜味鮮,作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。
1、春筍去掉筍衣外殼後,各個部分均是可以食用的,不過因其各個部位鮮嫩程度不同,可采取分檔食用的方法。春筍為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
2、底部筍肉偏白,且筍節較稀疏部分屬於根部,相對比較老,適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯,吸收瞭肉湯的精華,味道肥美。
3、中間部分筍節緊密,顏色偏嫩黃,則口感脆,適合切片或切絲,拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯。
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