做小龍蝦需要哪些調料 烹飪小龍蝦需要用到哪些調料

1、煮小龍蝦調料：辣椒粉、白胡椒、花椒、幹桂葉、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。

2、原料：一斤半小龍蝦、20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3個芭蕉、4-5片幹桂葉、2-3個豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉、80g豆瓣醬、60g黃酒、7瓣去皮大蒜、1小把蔥切小段、1塊薑去皮、4勺紅糖。

3、做法步驟：

（1）將主料裡面的所有材料用攪拌機研磨成粉，放置備用。

（2）同樣，將配料裡的豆瓣醬除蔥段以外全部搗碎成泥。

（3）準備一個比較深的鍋，燒熱後將黃油和菜油中火煮熱，加入攪拌好的配料小火煮10分鐘，直到水分煮幹。煮的同時經常攪拌，防止糊鍋。

（4）然後將磨成粉的主料加進去，倒上黃酒，再小火煮3分鐘，直到黃酒蒸發。

（5）然後加入醬油、雞精再煮2分鐘後，把洗好的小龍蝦倒入湯鍋內，中火燜煮5分鐘左右。打開攪拌一下後，繼續煮20分鐘左右收湯。

（6）將小龍蝦倒出來，裝盤，撒上蔥段，就可以開吃瞭。