1、將選好的雞蛋清洗後,煮開,5分鐘後即放入涼水中敲碎,煮的時間長瞭,雞蛋會從內部裂開,再煮,味道就重瞭,過瞭。
2、將桂皮,陳皮,薑蒜,花椒,大料放入鍋中泡開。
3、待色澤出來。放入冰糖。
4、煮開,待冰糖溶化。冰糖一放入鍋內,便會在鍋底發出來回翻滾撞擊的脆響,聲音沒瞭,就是全部融化瞭。
5、放入茶葉,待茶香四溢,放入已敲碎蛋殼的雞蛋。
6、再煮開後,放入生抽,鹽,一點點的老抽。
7、煮開後,小火再煮一小時,便閉灶,浸泡一夜,讓其入味。其實,煮好的茶葉蛋已很有味道,已經可以吃瞭。
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