雞蛋黃瓜的涼拌做法 涼拌雞蛋黃瓜的方法

1、雞蛋液打散，加點鹽和料酒攪勻。

2、入油鍋，炒至成型後盛出，晾涼。

3、黃瓜洗凈，擦幹，用搟面杖拍扁。

4、然後手掰成小塊。香菜切段，大蒜拍扁後剁碎。

5、添加香油、鹽、生抽、糖、陳醋和老幹媽辣醬（不吃辣的省略）拌勻。

6、烹飪技巧：黃瓜手掰的比刀切的味道要好；炒好的黃瓜要晾涼後再和其他原料混合，否則涼熱混合，會改變菜的味道；炒雞蛋可以隨個人的喜好，選擇嫩口的和老的，風味各不相同。因為黃瓜加鹽後很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加調味料，現拌現吃。