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酸剁椒的做法 酸辣椒的做法

酸剁椒的做法 酸辣椒的做法

1、準備食材:用一個大罐頭瓶,比較簡陋哈,先把罐頭瓶清洗幹凈,然後用開水燙一下消毒,或者在開水鍋裡煮一煮,註意是耐煮的玻璃瓶。老薑去皮,調味料根據自己的喜好添加,適量多一點花椒粒。

2、紅辣椒在淡鹽水中浸泡10分鐘以上,反復清洗幹凈,控凈水分,表面晾幹。老薑切片,適量的開水晾涼。也可以煮開水的時候將調味料一起煮開晾涼。

3、老薑切片,適量的開水晾涼。也可以煮開水的時候將調味料一起煮開晾涼。

4、純凈過濾的開水,晾涼,沒再煮,直接放入罐頭瓶,放入所有的調味料包括冰糖和鹽,鹽要多加一點,除瞭酸還有甜和咸的口感,密封浸泡一天,將調味料泡透。也可以放兩天讓湯汁自然酸再加辣椒。

5、放入辣椒,紅辣椒放進後不能露出水面為原則,擠緊實就好,此時澆上適量的白酒,想醃制得快一點也可以撒點白醋,先蓋一層保鮮膜密封隔絕空氣,然後蓋好蓋子。簡易的酸辣椒就醃制完成瞭,室溫下陰涼處等待一周到十天左右即可打開蓋子。

6、醃制後出門旅遊瞭,10天以後回來打開一看醃制的剛剛好,特別酸,湯汁的顏色也蠻漂亮的,用這湯汁又醃瞭一罐。除瞭直接吃,用來炒菜也非常好吃。

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