紅燒鯽魚最正宗的做法 怎樣做紅燒鯽魚

1、主料：鯽魚(1尾，420克)、大蔥(1/2根)、水發香菇(2朵)、薑(2片)。

2、調料：油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙。)

3、洗凈膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸幹水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗凈待用。

4、大蔥去頭尾，拍扁切成段；水發香菇去蒂，切成絲。

5、燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。

6、燒熱1湯匙油，炒香薑片、香菇絲和大蔥段，註入1/2杯清水攪勻煮沸。

7、加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

8、放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近幹，便可盛碟。