1、將排骨用清水洗3遍。註意洗的過程中不要使勁揉搓，雙手端盆來回晃動，之後把水倒掉，反復3遍即可。目的盡量沖凈排骨表面。
2、準備調味包及提味料。到超市買一包老湯燉排骨的燉料（內涵大料，花椒、八角、陳皮、茴香、孜然等），用紗佈包好備用。另準備蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、料酒、鹽、味精等調料。
3、將排骨放入鍋中，後加入調料包及蔥段、蒜瓣、薑片，加入適量醬油、料酒、鹽、味精（鹽和味精可先加入少量，臨出鍋時先嘗嘗湯味，再依個人需求情況酌情加入）。
4、大火開鍋，時間約20分鐘。後換為小火燜燒，時間約20分鐘。最後熄火燜30分鐘。出鍋時可根據個人喜好加上香菜末提味。
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