1、買回來的豬肉都要通過清洗和整理後,才能放在菜板上用刀切。
2、豬肉有筋皮,在整理豬肉的時候,要將豬肉的筋皮去掉再切。
3、將去筋皮的豬肉用刀分幾個塊,再用刀整形。
4、右手握刀,左手按住豬肉,右手握刀要垂直,左手按住豬肉,右手垂直向下切。
5、將整塊豬肉分成三份,左手取出一塊豬肉按住,四手指按住豬肉,留出前面豬肉,大拇指在豬肉下攏著。
6、右手握刀要垂直向下切,左手配合右手向後退,右手向下切豬肉要使勁的切。
7、在右手和左手的配合下,一塊豬肉可切成薄片。
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2、豬肉有筋皮,在整理豬肉的時候,要將豬肉的筋皮去掉再切。
3、將去筋皮的豬肉用刀分幾個塊,再用刀整形。
4、右手握刀,左手按住豬肉,右手握刀要垂直,左手按住豬肉,右手垂直向下切。
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