冷菜熟食怎麼保存 夏天保存冷菜熟食的方法

1、肉及肉制品保存火腿腸、罐頭、肉松、肉脯類食物，按照說明書要求常溫保存，註意放在通風處。開封時觀察其是否發黑、發黏、變味等。鹵味比如醬鴨、豬蹄等，夏季最好選擇有包裝的熟食鹵味，盡量不要讓銷售人員切好，避免交叉感染。熟食鹵味購買回傢後，建議用微波爐、蒸鍋高溫加熱，吃完如有剩餘，一定要及時冷藏。新鮮魚肉、豬肉等放入冷凍室時要註意分開放置。

2、蔬菜保存高溫天，冰箱是蔬果的“主戰場”，冷藏溫度一般在0℃~10℃。蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鮮袋包著不紮口放入冰箱。需要註意的是，放置時不要貼近冰箱壁，避免凍傷。

3、主食保存大米、面粉等主食都可以在常溫下保存，註意保持幹燥、定期通風。

4、剩菜剩飯保存吃不完的飯菜隻能冷藏，但冰箱不要塞太滿，讓冰箱中的空氣對流，保證制冷效果。儲放時，註意生熟分開，還需用幹凈的保鮮盒、保鮮袋或者碗盤上附上一層保鮮膜對食物進行密閉儲存。冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前一定要徹底加熱，並確認無變質後方可食用。