1、食材：花鰱魚頭適量，酸菜適量，香菜適量，鹽適量，薑適量，水煮魚料適量，油適量，雞精適量，料酒適量。
2、食材準備：花鰱魚頭、酸菜、香菜、薑、水煮魚調料。
3、香菜、薑洗凈，分別切段、切片，酸菜切段。
4、將魚頭撒入水煮魚調料。
5、倒入料酒，醃制一會兒。
6、鍋熱油，放薑和水煮魚調料中醬料，快速煸炒至辣香味。
7、接著放入酸菜，煸炒均勻。
8、將酸菜放入燒鍋中，加滿水，大火燒開。
9、然後放入魚頭，繼續燒。
10、蓋上蓋，大火燒開後，改為中小火燜燒20分鐘。
11、最後放少量鹽、香菜和雞精，立即上桌。
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