1、酸菜小黃魚，材料：小黃魚、川式酸菜、薑、蔥、蒜、泡紅椒、鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯。
2、小黃魚收拾幹凈，用蔥薑、紹酒醃制十分鐘、擦幹水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥）備用。
3、炒鍋內熱油、七成熱，下薑片、蒜片、泡紅椒爆香後倒入切成絲的酸菜煸炒、倒入高湯、放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調味。
4、中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。
美味小黃魚怎麼做 如何做美味小黃魚
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