1、清炒南瓜藤要過水。將南瓜藤的葉子和老桿摘去不要，藤嫩尖上的小葉片可以保留，藤上的須也可以保留，然後小心地將南瓜藤外皮絨毛撕幹凈，再將藤用手撕開掐成小段，把多餘的筋撕去，藤須也掐成段，一起清洗幹凈濾水備用。
2、蒜瓣切片，紅椒切絲。坐鍋燒油，大火下蒜瓣和紅椒絲炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到斷生，調鹽味撒雞精拌勻即可。
清炒南瓜藤要過水嗎 需要過一遍水
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