油酥餅燒的做法 做油酥餅的方法

1、取面粉1/3，加油拌勻、揉透，制成酥面；

2、其餘面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；

3、冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調制成水油面；

4、油酥面、水油面兩塊面團各摘成10個劑子；

5、取水油面劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後搟成長片，從一端卷攏，再按扁搟成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再搟成寬約3厘米的長片，順長卷攏，對剖成2隻圓餅，刀紋面朝上，用面杖搟成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯搟制好；

6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油面旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5隻左右為宜）；

7、將鍋置中火上，油面繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；

8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；

9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。