1、雞腿刮洗幹凈，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在向上剞上交叉刀紋，用醬油，料灑醃漬50分鐘。
2、鍋內放入植物油燒至八成熱，將雞腿放裡炸呈金黃色，撈出瀝油。
3、鍋內放入底油燒熱，放入蔥段，薑片炸香，添湯，加入各種調料和紅曲粉，燒開後打凈浮沫，放入雞腿用慢火鹵熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。
鹵雞腿最正宗的做法 鹵雞腿最正宗的做法介紹
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