手工太妃糖的傢常做法 手工太妃糖的傢常做法介紹

1、【食材】：淡奶油300克，麥芽糖60克，紅糖35克，白砂糖80克，鹽1克。

2、準備做糖所需的食材，淡奶油選擇動物奶油。

3、淡奶油以及麥芽糖可以直接倒入不粘鍋稱重。

4、倒入其他準備好的食材。

5、開中小火，並用矽膠鏟攪動，讓糖混合勻。

6、慢慢的隨著糖的融化和奶油會融合。

7、不時地攪拌，防止糊底，等到糖開始冒泡，調小火。

8、一直去攪拌，直到變得濃稠，鏟子可以分開糖，並不會立即融合。此時大約溫度是142度。（當前室溫約30度），如果想吃軟一些的，也可以120度左右。或者取出一點糖滴入冷水中，用手感受糖的軟硬。

9、準備好學廚巧克力模，直接倒在上面，用刮刀抹平。

10、修整掉多餘的糖，並用手把糖壓實。

11、隨著糖溫度的下降，會變得不再那麼軟瞭，小一點的，輕松的就可以離模瞭。大一些的可以在室溫放置到可以輕松脫模。