1、買回長條的五花肉或三層肉，不用洗，抹上鹽醃制七到八小時。
2、用涼開水洗凈，將肉的一頭穿上繩。這個過程有點難度，可以用刀先切開個小口，後用螺絲刀穿洞，穿上繩子，我用的是鉤針，直接就把繩拉進洞裡瞭。
3、掛上瀝幹水份。
4、將醬油，料酒，大蒜調配好(也可以依個人口味加入花椒，辣椒等)，倒入瀝幹水的肉中。
5、醃制一晚上，第二天可掛出去晾曬，醃制的醬油等料不要倒掉。晚上收進來，可再次泡進醃制的醬料中，這樣就很入味瞭。
其實曬臘肉醃制也不難的，很多朋友看一遍上面的過程應該就會明白瞭，所以如果你想自己的曬臘肉，你可以按照上面的方法就行瞭。
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