做酸菜魚需要什麼材料 做的時候要註意什麼

1、主料：魚，酸菜。配料：泡椒、泡薑，幹辣椒、花椒、大料、八角、郫縣豆瓣、菜油、食用油，蔥段。魚肉準備的時候建議是整條的。因為有魚鰭，尾鰭，還有魚骨這都是做這一道菜比較好的原料。可以使用這類的材料先燉湯。魚肉要使用生粉，調酒，鹽醃制一會。

2、酸菜是必不可少的，建議把買回來的酸菜要多清洗幾次，最好再準備一些泡椒。這是酸辣的主要來源。

3、配料使用芹菜、薑、大蒜這類在準備的時候不要切在太小瞭，大一點為好因為在燉菜的時候太容易爛瞭不好搞得整鍋都是。