1、選擇桑葚
桑葚最好選擇剛剛采摘回來的，去菜市場挑選那些剛剛摘下來的新鮮桑葚，一般顏色較深，黑色或者黑紅色的桑葚是較為成熟的，味道更甜。挑選好之後，用清水洗幹凈，並控幹上面的水分。
2、搗碎桑葚
將完全晾幹瞭水分的桑葚放到容器裡面，一小把一小把地搗碎，有榨汁機的話，也可以放到榨汁機裡面榨成汁，這樣更加有利於發酵。讓後將榨好的汁倒入到準備好的容器裡面，最好是玻璃的，這樣我們可以隨時透過玻璃查看桑子酒的狀況。
3、制作桑子酒
一般桑葚枝葉加到容器的一半左右就可以瞭，因為桑葚要發酵膨脹，要給它流出發酵的空間。接著，加入適量的冰糖，按照個人口味來加，喜甜的可以稍微多加一點。之後，再蓋上蓋子，註意，蓋子不要完全蓋實，發酵的時候，容易膨脹爆炸。陰涼保存一個月左右就行瞭。
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