1、主料：一塊豬頭肉、二兩酸菜。
2、輔料：三根香蔥、四片薑片、小許豆豉、一個拍蓉蒜頭。
3、豬頭肉昨天的煮好瞭放冰箱冷藏一夜，豬頭肉的煮法見冰爽涼拌豬耳朵。
4、豬頭肉從冰箱取出來，洗不洗都可以啦，我的放保鮮袋裝瞭就不洗瞭。
5、切片，這回滴豬頭肉就是要切薄點啦，因為豬頭肉差不多通通都是肥。
6、酸菜洗幹凈，要揉洗很多遍，切細絲。
7、鍋裡下點油，入薑片，先把酸菜絲炒幹水分，裝起。
8、鍋裡放油，放入蒜末，蔥白，爆香。
9、把豬頭肉丟進去爆出油，加入豆豉，料酒醬油，然後加入酸菜。
10、加入鹽等調味調合適裝碟。
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