牛肉酸辣粉 牛肉酸辣粉做法

1、主料：牛肉800g、幹粉條400g、豆腐皮200g。

2、輔料：生薑20g、大蔥30g、黃酒100g、鹽2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油潑辣子適量。

3、步驟：牛肉洗凈切成大塊，大蔥切段，生薑切片。

4、把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗凈。

5、把焯好的牛肉放入高壓鍋內。

6、加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和薑片。

7、放入黃酒。

8、高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫後加蓋，上汽後轉小火煮30分鐘關火。

9、粉條放入溫水中泡軟。

10、蒜苗切小段。

11、豆腐皮切絲。

12、煮好的牛肉撈出來晾涼。

13、把牛肉切成粒。

14、高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥薑後倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開，粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。

15、豆腐皮適量在牛肉湯中煮一下。

16、撈入碗中。

17、碗中撒入切好的蒜苗。

18、鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最後放入牛肉粒即可。